Runder Carpaccio

Runder CarpaccioNaast Australische entrecote hebben wij ook entrecote uit Uruguay, afkomstig van het runderras Hereford. De runderen uit Uruguay zijn naast graangevoerd (90%) ook voor een deel grasgevoerd. Zij leven 25 30 maanden in kuddes op de uitgestrekte vlakte met cowboys, hierna worden (de graangevoerde dieren) 100 dagen afgemest in diervriendelijke feedlots met graan. Het profiel van de Uruguay runderen is vol van smaak, licht nootachtig aromatisch, fijn van

Naast Australische entrecote hebben wij ook entrecote uit Uruguay, afkomstig van het runderras Hereford. De runderen uit Uruguay zijn naast graangevoerd (90%) ook voor een deel grasgevoerd. Zij leven 25-30 maanden in kuddes op de uitgestrekte vlakte met cowboys, hierna worden (de graangevoerde dieren) 100 dagen afgemest in diervriendelijke feedlots met graan. Het profiel van de Uruguay runderen is vol van smaak, licht nootachtig aromatisch, fijn van draag en aromatisch vet.

Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug. De Entrecote wordt gesneden uit de rug (tussen de ribben). Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees en vooral de Black Angus Entrecote.

Hoe bereid ik een Black Angus Entrecote?
Laat de ribeye langzaam een dag van tevoren ontdooien in de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de ribeye vlak voor het bereiden met keukenpapier droog.

Ontdooi de halal ribeye in de koelkast gedurende 24 uur. Laat het vlees voor de bereiding goed op kamertemperatuur laten komen. Haal het minstens een halfuur voor bereiding uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 110 graden. Bestrooi de halal ribeye naar smaak met een rub en/of zout en peper. Doe olie en roomboter in een pan en bak de halal ribeye aan alle kanten mooi bruin. Plaats de halal ribeye in een braadslede en plaats deze in de voorverwarmde oven. Laat de halal ribeye 5 minuten tot “rust” komen onder een theedoek of aluminiumfolie.

We raden aan om niet verder te garen dan medium. Houdt voor rare 50-52°C aan, medium rare 55-60°C en voor medium 60-63°C. Hier vind je meer informatie over kerntemperaturen van rundvlees.

Garing:
Rare: 50-52 graden
Medium-rare: 55-58 graden
Medium: 60-63
Medium-well done: 65-67 graden

Halal certificering
Alle producten die wij aanbieden en binnen het assortiment van halalmeat.nl vallen zijn allemaal 100% halal. De producten zijn met veel zorg geselecteerd. Al onze leveranciers worden periodiek getoetst door onafhankelijke halal certificeringsinstanties. Bekijk hier al onze halal certificaten!