Woodford Reserve Bourbon

Hoe wordt Woodford Reserve Bourbon gemaakt?

Woodford Reserve wordt geproduceerd volgens een unieke methode die de bourbon onderscheidt van andere Kentucky bourbons. De mash bill bestaat uit 72% maïs, 18% rogge en 10% gemout gerst. Deze combinatie wordt gefermenteerd met een eigen giststam gedurende 6 dagen, wat zorgt voor intensieve fruitige aroma's.

De distillatie vindt plaats in drie koperen pot stills – een zeldzame methode in de bourbon-industrie. Elke still heeft een reflux bowl die intensief kopercontact garandeert, wat bijdraagt aan de fruitige complexiteit. Het eindresultaat is een spirit van 158 proof (79% ABV).

Voor het rijpingsproces worden de vaten speciaal besteld bij Brown-Forman's eigen cooperage. De vatstaves worden 9 maanden blootgesteld aan natuurlijke weersomstandigheden, waardoor het hout minder bittere aroma's afgeeft. De spirit wordt verdund tot 110 proof (55% ABV) voordat deze in de vaten gaat – het laagste barrel proof in de industrie. Dit zorgt voor meer contact tussen whiskey en hout.

De rijping vindt plaats in 19e-eeuwse bakstenen warehouses die afwisselend worden verwarmd en gekoeld. Door deze temperatuurschommelingen dringt de whiskey dieper in het hout en ontwikkelt intensievere smaken.

Kenmerken van Woodford Reserve Bourbon

• Alcoholpercentage: 45.2%
• Herkomst: Versailles, Kentucky, Verenigde Staten
• Type: Kentucky Straight Bourbon Whiskey
• Distillatiemethode: Copper pot still (driemaal gedistilleerd)
• Mash bill: 72% maïs, 18% rogge, 10% gemout gerst
• Fermentatie: 6 dagen met eigen giststam
• Barrel proof: 110 proof (55% ABV)
• Rijping: Nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten (char level 4)
• Productie: Small batch, elk fles genummerd
• Inhoud: 700ml

Het verhaal van Woodford Reserve

De geschiedenis van Woodford Reserve begint in 1812 toen Elijah Pepper een distilleerderij opende voor zijn Old Pepper Whiskey. In 1878 namen Labrot & Graham de distilleerderij over, die in 1941 werd verkocht aan Brown-Forman. Toen de bourbon-markt in de jaren '70 instortte, werd de distilleerderij verlaten en alle apparatuur gedemonteerd.

In 1992 kocht Brown-Forman het terrein terug en herbouwde de distilleerderij volledig. In 1996 werd Woodford Reserve Distiller's Select gelanceerd en is sindsdien uitgegroeid tot een van de meest succesvolle bourbons wereldwijd.

De distilleerderij is gevestigd in een National Historic Landmark aan Glenn's Creek in Versailles, Kentucky. Sinds 2004 staat Master Distiller Chris Morris aan het roer. Hij ontwikkelde de filosofie van de 'Five Sources of Flavor': water, graan, gist, distillatie en rijping. Elk element wordt zorgvuldig gecontroleerd om de kenmerkende balans en complexiteit te garanderen.

Woodford Reserve is sinds 1999 de officiële bourbon van de Kentucky Derby en staat symbool voor verfijning, traditie en vakmanschap. Naast de Distiller's Select produceert Woodford Reserve ook Double Oaked (dubbel gerijpt voor extra zoetheid), Kentucky Straight Rye Whiskey (53% rogge voor extra kruidige tonen) en de experimentele Master's Collection.