Cirelli - Anfora Montepulciano d'Abruzzo

Cirelli - Anfora Montepulciano d'AbruzzoOver deze wijn Technische info Over het wijnhuis Wijndomein Francesco Cirelli Regio Abruzzo Appelatie DOC Druivenras 100% Montepulciano d'Abruzzo Oogstjaar 2021 Alcohol % 13,5% Inhoud 75cl Montepulciano Anfora van Francesco Cirelli is een originele en veelzijdige uiting van de Montepulciano druif. De lokale druivenrassen groeien zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen, terwijl in de vinificatiefase gebruikt wordt gemaakt van spontane

• Over deze wijn
• Technische info
• Over het wijnhuis

• Wijndomein - Francesco Cirelli

  Regio - Abruzzo

  Appelatie - DOC

  Druivenras - 100% Montepulciano d'Abruzzo

  Oogstjaar - 2021

  Alcohol % - 13,5%

  Inhoud - 75cl

  Montepulciano Anfora van Francesco Cirelli is een originele en veelzijdige uiting van de Montepulciano druif. De lokale druivenrassen groeien zonder het gebruik van chemische of synthetische stoffen, terwijl in de vinificatiefase gebruikt wordt gemaakt van spontane gisting en het gebruik van amforen. De alcoholische gisting van de most vindt plaats in terracotta amforen. De maceratie op de schil duurt ongeveer 12 dagen en na de malolactische gisting in amfora verfijnt de vloeistof in dezelfde container gedurende ongeveer 12 maanden. De neus heeft hints van bramen, leer, aarde en chocolade.

  
  

• De Montepulciano-druiven, afkomstig van onze eigen wijngaarden en enkele andere gehuurde, worden verzameld in dozen en naar de kelder gedragen.

  Hier worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd, vervolgens overgebracht naar de klei-amforen waar onze inheemse gisten het fermentatieproces overnemen en leiden.

  De druivenschillen worden zachtjes in het sap gedompeld om de extractie van de sterkere tannines te voorkomen.

  Het maceratieproces duurt meestal ongeveer twaalf dagen, waarna de schillen van de wijn worden gescheiden en zacht worden geperst. De Montepulciano-wijn rust en verfijnt vervolgens in de amforen tijdens de malolactische gisting, totdat hij klaar is om te worden gebotteld.

• Francesco Cirelli

  Na een lange hobbelige rit omhoog langs glooiende heuvels, wijngaarden en olijfboomgaarden kom je uit bij Cirelli. De zee ligt op slechts 8 kilometer afstand en in de verte ligt de stad Atri in de regio Abruzzo waar hun landbouwgrond ligt.

  Alles wat op hun boerderij wordt geproduceerd, wordt gedaan met respect voor de duurzame natuurlijke cycli van hun olijfgaarden, wijngaarden, biologische tuinbouwgewassen en het houden van dieren.

  Terracotta Amforen

  In 2011 begon Francesco met het experimenteren met amforen. Niemand had er ooit aan gedacht om de Abruzzese wijnstokken in amfora te maken, zelfs toen in Atri, op een steenworp afstand, Romeinse amforen werden gevonden voor het maken van wijn, wat getuigt van een oud gebruik. De methode om wijn te maken in amfora-containers van terracotta begon dan ook niet in de moderne tijd. De oude Grieken en Romeinen - en vóór hen de Georgiërs meer dan 7000 jaar geleden - vervoerden en conserveerden hun wijn al in deze containers. De ame amforen worden gemaakt door een Toscaanse ambachtsman uit het kleine dorpje Impruneta, de thuisbasis van terracotta vakmanschap in Italië. Elke amfora heeft een inhoud van 800 liter en is voorzien van een gemonteerd roestvrijstalen bovendeksel waardoor zuurstof niet in contact komt met de inhoud.

  The less you do, the better.”

  Bovenstaande verklaring is geen verklaring van luiheid maar eerder een van hoop dat ze elk jaar de mooiste druiven mogen oogsten om zo min mogelijk in te grijpen op wat moeder natuur ons te bieden heeft. Het constante streven naar kwaliteit en duurzaamheid begint in de wijngaarden waar het hun doel is om het beste uit elke wijnstok naar boven te halen. Geen geringe prestatie gezien hun toewijding aan het respecteren van het milieu in elke fase van het maken van wijn. Cirelli gebruikt geen herbiciden en chemische meststoffen of enig ander product dat niet in overeenstemming is met hun ideeën over biologische landbouw.