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Description
BodaimotoEin Schluck dieses rustikalen, dynamischen und kraftvollen Sake wird Deine Fantasie in die Zeit vor Tausenden von Jahren zurckversetzen so muss Sake schmecken! Dieser Sake wird nach dem ltesten Sake Lehrbuch aus dem Jahr 1300 v. Chr. hergestellt. Bodaimoto ist der Name dieses Grungsstarters und wurde im Shoryakuji Tempel in der Prfektur Nara praktiziert. Im Gegensatz zu jeder anderen Brautechnik beginnt das Brauen bei Bodaimoto mit rohem Reis und
Ein Schluck dieses rustikalen, dynamischen und kraftvollen Sake wird Deine Fantasie in die Zeit vor Tausenden von Jahren zurückversetzen – so muss Sake schmecken!
Dieser Sake wird nach dem ältesten Sake-Lehrbuch aus dem Jahr 1300 v. Chr. hergestellt. Bodaimoto ist der Name dieses Gärungsstarters und wurde im Shoryakuji-Tempel in der Präfektur Nara praktiziert. Im Gegensatz zu jeder anderen Brautechnik beginnt das Brauen bei Bodaimoto mit rohem Reis und nicht mit gedämpftem Reis. Durch das Einweichen von rohem Reis in Wasser starten die natürlichen Milchsäurebakterien die spontane Fermentation und sorgen für eine günstige Umgebung für die Braumaische für die Aktivierung von Koji-Schimmel und Sake-Hefe.
Bodaimoto wurde durch die Edo-Ära um das 16. Jahrhundert verdrängt und erst 1996 wiederbelebt.
Dieser Sake kann heute in vollem Umfang genossen werden, hat aber auch Potenzial für eine weitere Reifung.
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