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Description
Fische räuchern, beizen & grillenFische ruchern, beizen & grillen Tischruchern, Ofenbau und vieles mehr; Praxisbuch von Wolfgang Hauer vermittelt praxisnahes Wissen rund um die Zubereitung und Veredelung von Fisch durch Ruchern, Beizen und Grillen. Im Mittelpunkt stehen verschiedene Methoden der Fischverarbeitung fr unterschiedliche Fischarten und Zubereitungsformen. Das Buch erklrt Schritt fr Schritt die Vorbereitung von Fisch, vom Filetieren bis zur weiteren Verarbeitung, und
Fische räuchern, beizen & grillen - Tischräuchern, Ofenbau und vieles mehr; Praxisbuch von Wolfgang Hauer vermittelt praxisnahes Wissen rund um die Zubereitung und Veredelung von Fisch durch Räuchern, Beizen und Grillen. Im Mittelpunkt stehen verschiedene Methoden der Fischverarbeitung für unterschiedliche Fischarten und Zubereitungsformen.
Das Buch erklärt Schritt für Schritt die Vorbereitung von Fisch, vom Filetieren bis zur weiteren Verarbeitung, und behandelt sowohl Kalt- als auch Heißräuchern. Dabei werden Süßwasser- und Meeresfische ebenso berücksichtigt wie Muscheln und Krustentiere. Ergänzend wird das Tischräuchern als schnelle Methode für die heimische Küche vorgestellt.
Zusätzlich enthält das Buch Anleitungen zum Bau eines eigenen Räucherofens sowie Hinweise zum Beizen, Grillen und Steckerlfisch-Braten. Abgerundet wird der Inhalt durch vielseitige Rezeptideen für geräucherten und veredelten Fisch.
Highlights
- Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Räuchern und Beizen
- Kalt- und Heißräuchern verschiedener Fischarten
- Tischräuchern für schnelle Zubereitung zuhause
- Bauanleitung für einen eigenen Räucherofen
- Ergänzende Rezepte und Grillmethoden
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