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Description
Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kgEin Produkt ergnzt das Feinkost Angebot um eine flexible Komponente fr Kche und Gastronomie. Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweisse dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fischstcke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelst und anschliessend mit dem
Ein Produkt ergänzt das Feinkost-Angebot um eine flexible Komponente für Küche und Gastronomie. Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweisse dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fischstücke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelöst und anschliessend mit dem Fischfleisch in Kontakt gebracht werden. Anschliessend sollte man das ganze luftdicht und am besten unter Druck eine Nacht im Kühlschrank (am besten 0°C) einwirken lassen. Danach kann das Fleisch wir gewohnt verwendet werden. Informieren Sie sich bitte ausgiebig über den sicheren Gebrauch. Aber es ist Vorsicht geboten: Arbeiten Sie am besten mit Sicherheitsbrille, Handschuhen und Mundschutz um Reizungen zu vermeiden.
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