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Alpenkulinarik

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AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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Product Reviews
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MrGee
Charlottesville, US
★★★★★ 5
An enjoyable, and seriously excellent, path to understanding Deep Learning...
Format: Paperback
Deep Learning is changing our world. If you want to understand more, this is a great place to start. Andrew Glassner is a talented explainer - I took his short course on Deep Learning and learned so much, but also came away impressed at how well he can make complex material so clear and engaging. And this book is jammed packed with insights, visuals, and clear explanations. The author has a playful, sometimes quirky style that shines through, which gives this tour a lot of personality as well as information. Very enjoyable reading - I felt like he captured all that was good about his course (and then some) and bottled it up in this book. There is a lot more material here than in that course, and it is well laid-out and organized so that it is easy to roam around and come back to review the pieces that matter to you. Even if you plan to go to on to be a world-class Deep Learning engineer or mathematician, you have to start by understanding the concepts. And this book does a great job of presenting all the core ideas in a way that makes them clear and memorable.
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Reviewed in the United States on August 5, 2021
R
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R. Cote
Houston, US
★★★★★ 5
Before GPT can chat, it has to learn.
Format: Paperback
One of the most comprehensive guides to AI and deep learning available. All concepts covered clearly and concisely with illustrations. Complex concepts are broken down into understandable terms. Even though ML and AI require some complex math, you won’t need it to get idea of what’s going on inside the computer’s “brain”. I use this as a reference when teaching AI concepts and preparing presentations. I highly recommend it
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Reviewed in the United States on April 5, 2025
R
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Rafael Azevedo Souza Costa
New York, US
★★★★★ 5
Great examples and practical explanations
Format: Paperback
Excellent book. Highly recommend
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Reviewed in the United States on May 19, 2025
T
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Thomas
San Leandro, US
★★★★★ 5
Great for intuitive understanding
Format: Paperback
Amazing book. Great examples and diagrams. If you're looking to get an intuitive grasp of deep learning, look no further. If you're an engineer looking to apply it, I would recommend pairing this with one of the more technical canonical texts and a programming focused book.
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Reviewed in the United States on May 4, 2024
L
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La Monte HP Yarroll
Whiting, US
★★★★★ 5
Taught me backpropagation
Format: Paperback
I'm finding this book a great reference to supplement Syracuse IST 691 Deep Learning in Practice. In particular, its explanation of backpropagation is the clearest I have found yet, and that even includes 3 Blue 1 Brown, which always does excellent explanations.
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Reviewed in the United States on April 13, 2025

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