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Alpenkulinarik

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Description

AlpenkulinarikAlpenlndische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, wei, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible fr die besonderen Rezepte der alpinen Kche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der buerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klsterlichen, adeligen und brgerlichen Kche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfltigt wurden, hat

Alpenländische Gerichte mit Geschichte Wer Roland Essl kennt, weiß, dass der Spitzenkoch ein besonderes Faible für die besonderen Rezepte der alpinen Küche hat. Essl widmet sich seit vielen Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen im historischen Zusammenhang. Solche Rezepte sind nicht einfach zu finden. Im Gegensatz zur klösterlichen, adeligen und bürgerlichen Küche, deren Rezepte schon bald nach der Erfindung des Buchdrucks vervielfältigt wurden, hat man die Rezepte im bäuerlichen Umfeld noch lange meist nur mündlich an die nächste Generation weitergegeben. Und in jedem Tal wurde anders gekocht, weil die verschiedenen alpinen Regionen auch unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Das führte aber umgekehrt zu einer immensen Vielfalt an Gerichten, deren Namen wie etwa Stinkerknödel, Herrgottsbscheisserl, Saumoasn, Katzengschroa, Sennenhupfer oder Hoamfoarkrapfen nicht nur erheitern, sondern gleichsam bereits Geschichte(n) erzählen - über die damalige Zeit, die zur Verfügung stehenden Lebensmittel und technischen Möglichkeiten sowie über so manche damit in Verbindung stehende historische Persönlichkeit wie Anna von Österreich, Josef Wenzel Radetzky, Giuseppe Cipriani, Georg Lahner, Ignatz Mautner von Markhof, Martin Luther oder auch Karl den Großen. "Was das Werk besonders lesenswert macht, sind die Geschichten über die Herkunft vieler Gerichte und ihre Ausbreitung im Alpenraum. In höchstem Maße lehrreich und appetitanregend öffnet einem das Buch die Augen für eine Koch- und Lebenswelt, wie sie bis in unsere Tage noch nie so gewürdigt wurde. - Roland Essl, der unermüdliche Tüftler und Gastrosoph, hat sich damit in eine ewige Bestenliste eingetragen." Sepp Forcher Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021, Bronze!

EAN: 9783702510244
Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen.
Erscheinungsjahr: 04.10.2021
Autoren: Essl, Roland
Seitenzahl/Blattzahl: 320
Abbildungen: durchgehend farbig bebildert
Keyword: Alpen; Alpenküche; Gerichte; Geschichte; Historische Persönlichkeiten; Küche; Regionen; alpine Küche
Fachschema: Österreich / Küche~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen
Fachkategorie: Kochen: Rezepte und Anleitungen
Länge: 264 mm
Breite: 215 mm
Höhe: 27 mm
Gewicht: 1374 gr
Produktform: Gebunden
Genre: Sachbuch/Ratgeber
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Product Reviews
E
Verified Purchase
Elliz
Bozeman, US
★★★★★ 5
So good - I’m buying MORE.
Number of Items: 3, Color: White (3-pairs), Size: Medium
I’m gonna give you more detail than you need about why I’m buying these socks again. I’ve been the mom of girl athletes. I’ve been a model and a fashion director. I’ve worn every brand of shoe on the planet and never found a shoe that did NOT find a vulnerable spot on my foot to rub raw. Even my beloved white Jack Purcell sneakers. With that said - I don’t like socks. I’ve bought a TON of them in 35+ years.....all major brands. They shift. They lose their shape. They get holes in them and wear out too fast. Not these. I retired this year, and knowing I’d be in sneakers a lot, traveling, sightseeing ...... I bought these 6 months ago and have worn them constantly. I’ve traveled with them. I’ve washed them in hot water and bleach. The socks are like brand new. They are exactly the right cut so as not to be seen in a basic sneaker. The little silicone patch on the heel stays put. Not once have I had to dig down into my shoe and pull the sock back up. The socks have stayed soft and EXACTLY the same as the day they were new. Like I said - I am back to buy them again. Great quality!
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Reviewed in the United States on January 20, 2021
J
Verified Purchase
Judy Fletcher
Lexington, US
★★★★★ 5
No slip low socks
Number of Items: 3, Color: Black/White (3-pairs), Size: Medium
Perfect! ❤️ these!
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Reviewed in the United States on February 16, 2026
S
Verified Purchase
Susan
Port Orchard, US
★★★★★ 4
Stay put!
Number of Items: 3, Color: White/Neutral (3-pairs), Size: Medium
Nice and thin, soft, and stay put. I wear an 8 shoe and don’t like a thick sock taking up room. These socks are a bit tight on big toe. Wish they came in large.
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Reviewed in the United States on October 10, 2023
S
Verified Purchase
Stephanie Robnett
Grantham, US
★★★★★ 5
The best
Number of Items: 3, Color: White/Neutral (3-pairs), Size: Medium
The best no show socks I have found. Stay in place very well and hold up wash after wash. I have tossed all the other brands I’ve bought over the years and stocked up on these as I was tired of digging through the drawer hoping to find a clean pair.
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Reviewed in the United States on December 8, 2024
G
Verified Purchase
Ginni
Birmingham, US
★★★★★ 5
Love these.
Number of Items: 3, Color: White (3-pairs), Size: Medium
I have them in black and white. I use them everyday in all shoes. These are very versatile and a great quality material. They take a looong time to wear and they stay in place. Very washable and good material. They are not too thick and they do not shrink. I do air dry mine. They do not hold smells even in the summer heat.
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Reviewed in the United States on July 7, 2024

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