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Description
Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln & Roh-Rohrzucker, BIO, 1 kgDiese Patisserie Zutat, die in Desserts, Cremes, Mousse Zubereitungen und Backwaren vielfltige Einsatzmglichkeiten bietet. DE KO 001 Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus sssen aromatischen Mittelmeer Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weissgeschlten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhlt das Marzipan eine leicht faserige Struktur fr den
Diese Patisserie-Zutat, die in Desserts, Cremes, Mousse-Zubereitungen und Backwaren vielfältige Einsatzmöglichkeiten bietet. DE-ÖKO-001 Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süssen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weissgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschliessend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack.
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