Das Kochbuch der Kittin von 1699

Das Kochbuch der Kittin von 1699Was kam in wohlhabenden Husern im barocken Zrich auf die Teller? 1699 hielt die Brgersfrau Anna Margaretha Kitt 470 Rezepte handschriftlich fest. Dieses Manuskript, ein rares Dokument der damaligen Alltags und Kochkultur, befindet sich in der Zentralbibliothek Zrich. Es zeigt eine reiche Auswahl von mit Ingwer, Muskatnuss, Safran oder Nelken gewrzten Fleisch und Fischgerichten, Pasteten, Obst und eingemachtem Gemse. Die von der Historikerin Mira Imhof

Was kam in wohlhabenden Häusern im barocken Zürich auf die Teller? 1699 hielt die Bürgersfrau Anna Margaretha Kitt 470 Rezepte handschriftlich fest. Dieses Manuskript, ein rares Dokument der damaligen Alltags- und Kochkultur, befindet sich in der Zentralbibliothek Zürich. Es zeigt eine reiche Auswahl von mit Ingwer, Muskatnuss, Safran oder Nelken gewürzten Fleisch- und Fischgerichten, Pasteten, Obst und eingemachtem Gemüse. Die von der Historikerin Mira Imhof erstellte Transkription befindet sich im Anhang des Buches und legt den historischen Schatz frei. Die Herausgeberinnen haben 45 Rezepte aus heutiger Sicht nachgekocht und ordnen in verschiedenen Texten die damalige Kochkultur ein. Der abwechslungsreiche Rezeptteil reicht von den 'gebachen Kalberlebern mit einer sauren Brühen' über 'rüeblinkügelin' bis zur köstlichen 'apfeldurten'. Eine einmalige Entdeckungsreise in die üppige und stellenweise kuriose Kulinarik des Barock.